手撕面包做法

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手撕面包做法

手撕面包的做法与配方

准备材料：老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克 1、首先准备好需要的材料； 2、老面撕成碎片放在容器里； 3、加入面包粉白糖和盐，盐和糖要分开位置； 4、中间挖洞放上酵母粉； 5、牛奶和蛋液搅匀； 6、和成面团后加入黄油； 7、揉出手套膜，老面包特别容易出膜； 8、放温暖处发酵到两倍大； 9、分成小份； 10、一块面团两手朝相反的方向搓； 11、松手后自己就拧成麻花了； 12、整形后摆在烤盘上等待再次发酵； 13、发酵到两倍大刷上蛋液，同时预热烤箱； 14、然后烤箱170度烤20分钟； 15、烤好后趁热刷一层黄油即可食用。

手撕面包怎么做?

适合12+宝宝的手撕面包

请问，手撕面包怎么做，和配方

手撕面包的做法

。手撕包做法如下：
材料
高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用，
做法
1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，建议不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。温度10度至20度是最佳。）
2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳
4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面
6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢
7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败
8.用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来
9.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果面团够大，那么松驰的时间还要再长
12.面团擀成24厘米长的面片
13.然后在面片上每2厘米做出记号
14.切成五到六份
15.然后取其中一份弯曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。

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老式手撕面包做法

手撕老面包的做法： 1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。 2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。 3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。 4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。 5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。 6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。 7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。 8、出炉后立即移到烤网上放凉。 1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。 2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。 3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。 4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。 5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。 6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。 7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。 8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。 9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。 10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。 11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。 12、面团擀成24厘米长的面片。 13、然后在面片上每2厘米做出记号。 14、切成五到六份。 15、然后取其中一份弯曲。 16、放入模具中。 17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。